韭菜苗期较长，一般90-120天，必须加强管理，才能培育壮苗。韭菜苗期从广义上讲可分两个阶段：第一阶段是从播种到出苗，第二阶段是从出苗到移栽定植。从播种到出土所需的天数，取决于当时的温度、湿度条件。在保持80%~85%土壤湿度的情况下，播种早地温低、出土慢，播种晚地温商、出土快。春播一般10~15天可齐苗；从出苗到移栽定植所要求的苗的大小和叶片数，一般需要80~ 100天，具体情况因播种时期不同而不同，春季播种温度、湿度适宜，韭菜苗生长较快，苗龄较短，一般为80~90天；秋季育苗，气温较低，韭菜苗生长较慢，一般需要110-120天。韭菜苗期管理需要注意以下几个方面的问题：
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1.苗期管理的原则
幼苗出土后，要加强苗床管理，培养壮苗。所谓壮苗，就是韭菜苗鳞茎肥大，须根多而粗，根分枝多，根系发达；叶鞘粗壮，叶片数多，叶色浓绿，叶片肥厚、短粗壮实的韭菜大苗。在韭菜苗期管理上应掌握前期促苗，后期蹲苗的原则。促苗的目的是加快小苗发根长叶的速度，促苗的主要措施是创造适宜韭菜幼苗生长的温度、湿度、肥水条件，使幼苗尽快长出肥大的营养体。蹲苗的目的是抑制韭菜幼苗地上部分的过快生长，控制韭菜幼苗的高度，防止倒伏，促进根系发育和植株体内营养物质的积累。蹲苗的主要措施是少浇水、不施肥，尤其是不施过多的氮肥，并及时防治各种病虫害。苗高20cm左右时，要适当控制浇水，进行蹲苗，防止徒长，促进叶片养分积累和根系发育，培育壮苗。
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2.苗期水肥管理
韭菜幼苗根系小且浅，吸水能力较弱，因此，韭菜出苗揭膜后要及时浇-遍水。这时因韭菜刚出苗，幼苗小，根系小而浅，固土支撑力较弱，且育苗时畦面表层覆盖的一层细土极易随水冲动，所以出苗后浇第--遍水时要特别注意以下几点：
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第一，浇水前要先整好水渠。在整理水渠时要尽量做到渠底地面要低于韭菜畦面，并先用小水洇渠趁墒将渠埂踩实，避免浇水时将渠埂土大量冲入苗床，以防幼苗泥土淤压。第二，浇水时要注意水的流速不要过快，以防冲走苗床上覆盖的细土和幼苗。为了减少水的冲力，可同时多浇几畦，并在渠沟中适当放些稻草、秸秆等物，以减缓水的冲刷力。第三，首次浇水时水量要小。这时韭菜苗小根浅，需水量小，因此，苗畦浇到头要及时堵口，以防畦面大量积水。以后7~10天浇一遍水，保持土壤表面湿润不板结为宜。如果幼苗期苗床土壤过干将造成幼苗缺水而影响个体发育。
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为促进幼苗生长，韭菜苗高10cm左右、第一片真叶开始抽生时，结合灌水可追施第-遍肥，每亩追施腐熟人粪尿I 000kg 或尿素8~ 10kg，15~20 天追施第二次肥，每次每亩追施腐熟人粪尿1 000~1 500kg 或尿素10~ 15kg，连续追肥2 ~ 3次。发现韭蛆危害时可结合浇水顺水每亩冲施1kg敌百虫，防治韭蛆。当韭菜苗高达到20cm、单株叶片数达到3片叶以上时，即可开始蹲苗，停止追施氮肥，减少浇水，延长浇水间隔期，保持畦面间干间湿。但是苗子后期蹲苗时并不是不浇水，尤其是春季育苗，后期正是高温天气，时常出现高温干旱天气，一定要防止控水过度造成幼苗干枯死亡现象发生。韭菜根系属于肉质根系，它像其他肉质根系的作物一样，极怕水淹，苗床积水8~10小时就可能导致韭菜烂根死亡。北方韭菜育苗又多是高埂低畦，苗床极易积水，因此，韭菜苗期如遇天降大雨，必须及时排出畦内积水，以防水淹致死。
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3.除草技术
韭菜春季浸种催芽育苗，种子播种后7 ~ 10天杂草也开始露头，此时韭菜叶片细瘦，幼苗生长又慢，株间空隙较大，是杂草孳生的良好条件，随着气温和地温的逐渐升高，杂草也开始迅速生长。虽说韭菜和大多数杂草都是须根系，但杂草根系分枝多，生长快，比韭菜根系的吸收能力强，其生长速度远远比韭菜快，若不及时拔除往往会形成草吃苗现象。因此，在韭菜的幼苗期，防除杂草是苗床管理的一项重要工作，要坚持人工拔除与化学除草相结合的办法。
...（1）人工拔除：人工拔除时既要做到将草根连根拔除，又要做到少伤苗或不伤苗，为了提高拔草效率，可以结合苗床浇水，随水拔草。大田直播的韭菜地除草，一般采取出苗后行间浅锄的办法，不仅可以清除杂草，而且可以疏松土壤、提高地温、促进幼苗的生长，但必须及时防除子垄上的杂草。要于杂草幼苗期及时拔除，以防杂草与韭菜苗的争光争肥现象，特别是对于多年生宿根性杂草要彻底根除，不能遗留根茎，危害下一季蔬菜。对于一年生杂草，应尽早防除，切忌杂草长到开花结种阶段，为下代留下种子。
...（2）化学除草：为解决韭菜育苗人工拔除杂草费工费时、速度慢和伤苗多等问题，经过多年的研究和探索，研究出了切实可行的韭菜育苗化学除草的方法。韭菜苗期的化学除草剂可分为三类：地表封闭型除草剂、选择性叶面触杀型除草剂和广谱性除草剂。
第一类是地表封闭型除草剂。这类除草剂是在草芽出土以前均匀喷洒在畦面上，它在地表面形成一层药膜，草芽不能正常出土。如地乐胺、扑草净和施田补等。使用这类除草剂时要注意3三点：一是施药时期要选准。地表封闭型除草剂必须在杂草出土前使用。如果是在韭菜出苗后喷药，最好在韭菜育苗时采用浸种催芽的育苗方法，以错开韭菜和杂草的出土时间，在韭菜出齐苗而杂草萌动尚未出土时喷洒封闭型除草剂，不仅不会对韭菜产生药害，而且除草效果较好。杂草一旦出土，再施用此类药物基本上没有作用。二是除草剂不要直接接触种子及种芽。
...韭菜种子播后出t前喷洒此类除草剂时，必须注意不能让药剂直接接触种子，因此在播种覆土时要确保种子上覆盖1.5 ~ 2cm厚的细土，喷药时均匀喷湿地表即可，每亩一般喷洒药液50 ~ 60kg。三是使用药量和浓度要适当。如在播种后出苗前，喷洒48%的地乐胺药液200~300倍，每次每亩用药150~200ml，或每次每亩用50%扑：草净可湿性粉剂50 ~ 70g，稀释I 000倍，或用50%除草剂2号，每亩70g，稀释1000倍，或用50%的施田补每亩80ml，稀释1 000倍。均匀喷洒地表，用药量不要随意增加和减少，用药量偏少，除草效果不佳，用药量过大，韭菜苗可能会产生药害。
...四是喷洒要均匀。喷药时所用喷头喷雾要细，行走速度要慢，喷头摆动幅度要小，雾化效果要好，不要漏喷，也不要重复喷洒，以免因喷药不均匀除草效果不好或造成韭菜苗药害。五是喷药后要注意药膜保护，以延长除草有效期。喷药时苗床畦埂全部都喷，但畦埂喷药时要边喷洒边倒着走退出地块，喷洒完成后尽量减少在田间走动作业。如果育苗地有杂草，最好先人工拔除后再喷洒这类封闭型除草剂。这几种除草剂的土壤附着能力较强，一般不因下雨和浇水而随水淋溶，但它们会随着时间的延长而降解，除草剂的有效期为30-40天。
...如果育苗地草籽较多，可再喷洒1遍。第二类是选择性叶面触杀型除草剂。随着气温和地温升高，杂草开始迅速生长，若不及时喷洒封闭型除草剂，稍有疏忽就会出现杂草丛生，这时可以选择用触杀型除草剂。这种除草剂用药量恰当，不仅可以有选择性地触杀杂草，而且对韭菜不会产生伤害。应用这类除草剂要注意四点：一是要根据杂草类型选择除草剂。如防除禾本科杂草可以用威霸、盖草能、禾草精克等。二是使用药量和浓度要适当。防除禾本科杂草可用10%的禾草精克800倍液，每亩用量60 ~ 80ml，或用12.5%的高效盖草能1 000倍液，每亩用药40~60ml，或用6.9%的威霸乳油1000倍液，每亩用量40 ~ 60ml。三是使用这类除草剂时，杂草越小，防除效果越好，所以，最好应在杂草三叶期以前进行喷洒。
...四是这类除草剂是接触防除。因此，使用这类除草剂时必须直接喷洒到杂草叶面上，草多时多喷药，草少时少喷药，没草时不喷药，更不需要将药液喷洒到畦面上。喷酒的药液浓度要均匀-致，用药量因杂草量多少而确定。如果杂草大而多，可以适当多喷些，如果杂草小而少，则可以少喷些。另外，如果是仅有少量的几棵大草，最好是不用除草剂，人工拔除效果更好。
...第三类是广谱性除草剂。这类除草剂对杂草和韭菜作物没有任何选择性，只要喷上这类药物都可以受害致死，如草甘膦、农达等。这类除草剂在韭菜苗期不能直接使用。但是，在韭菜收割后尚未出土以前喷洒这类除草剂，可以有效防除莎草、田旋花、大蓟及茅草等恶性杂草，亦可以在苗期利用无风天气喷洒，消灭畦埂、地边和沟渠上的杂草。
...4.病虫害防治
蝼蛄、蚯蚓是韭菜出苗前的主要害虫，它们虽然不能直接咬食幼苗，但是，它们在畦面地表下钻来钻去可形成许多隧道，从而引起韭菜幼苗缺水死亡。防治蝼蛄、蚯蚓的危害，可在整地时每亩用20%林丹粉1500 ~2000g，拌细土15 ~ 20kg，随犁撒入土中。也可在播种前浇底墒水时，待水渗下后用48%的乐斯本乳油80ml，稀释成1 000倍液喷洒畦面，或用45%的辛硫磷120ml，稀释成500倍液喷洒畦面。韭菜出苗后的主要害虫有韭蛆、地老虎、蛴螬、蓟马和潜叶蝇。韭蛆、地老虎和蛴螬都是地下害虫，主要咬食韭菜的鳞茎和叶鞘。
...防治这三种害虫可用90%的敌百虫1 ~1.5kg，或用45%的辛硫磷1 000ml，或用48%的乐斯本150ml，结合浇水随水冲施。蓟马主要在高温干旱时危害严重，在韭菜叶片上锉伤吸汁，并在韭菜叶片上留下许多小白点，危害严重时可导致大片韭菜叶子枯黄。潜叶蝇是近年来新发现的一种危害韭菜的害虫，它主要在韭菜叶鞘内钻食，形成许多虫道，造成韭菜输导组织的破坏，从而导致韭菜叶片大量枯黄，影响韭菜的品质和产量。
...防治蓟马和潜叶蝇可用内吸型药物进行综合防治。危害初期可用5%的蚜虱净40ml，加水60kg喷雾防治，或用10%的大功臣10g加水60kg喷雾防治，连续用药1 ~2次。早春和秋冬保护地育苗，由于温度低、湿度大，很容易感染灰霉病。在晴天的中午要适当通风，降低湿度，并用10%的速克灵烟剂，或用45%的百菌清烟剂，或用20%的速克灵百菌清复合烟剂于傍晚时熏棚预防。在夏季高温高湿情况下，如发现从地面处向上发病，并有灰色霉状物出现，是疫病发生的症状，应及时排水防涝，加强行间通风并喷药防治。可用40%乙磷铝可湿性粉剂200~250倍液，或用40%增效瑞毒霉可湿性粉剂500倍液，或用72.2%的普力克水剂1 200倍液，或用64%的杀毒矾500倍液喷雾防治，7~8天1次，连续2~3次。
...总之，韭菜幼苗健壮是成株健壮的重要基础，必须要做到：一是种子新鲜饱满，才能达到最高发芽率；二是地平如镜，土粒细碎，才能不影响种子发芽，出全苗、壮苗；三是保持土壤水分稳定，使幼苗生长健壮；四是根据苗情长势，及时追肥，满足韭菜幼苗生长的养分需求；五是及时消灭杂草，改善光照条件，避免草苗争肥，为韭苗生长创造良好的环境；六是对症下药，综合防治，及时预防和防治各种病虫害。只有这样才能实现苗全苗壮的育苗目标。
