【编者按】越来越多的行业开始寻求“机器替人”，食品工业也不例外。与传统人力模式相比，机器人自动化解决方案能为企业带来企业带来更高产能，也能有效解决生产过程中的食品安全问题，同时避免极端环境中的工作问题，为食品工业带来新力量。
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制造业已经进入转型升级的重要时刻，越来越多的工厂开始利用机器换人来提升企业竞争力。工业机器人将人力劳动从恶劣的工作环境中解放出来，并使工厂的生产效率达到最大化。所以，工业机器人应用空间进一步打开，从汽车制造到3C电子、食品包装、物流等领域，工业机器人的使用数量不断增长，从2015年的24万台销量到2017年38.1万台，预计到2021年将达到63万台。
食品工业是制造领域非常大的一部分，也是机器人应用的重要市场。近年来，食品制造业市场环境在发新的变化。在电子商务的快速发展的背景下，订单需求的不断增长，而客户要求包装生产更高效、更灵活，企业在增加产能同时要保证质量。此外，个性化的需求给企业提出了新的挑战。为了应对这种变化，越来越多的工厂企业开始使用工业机器人。
工业机器人的使用将底改变了食品行业，最终将走向智能制造的生产模式，能够在几个小时内完成客户的订单。目前工业机器人主要进行食品加工处理、分拣、码垛和包装等任务，并带来许多潜在的好处，包括提高生产效率，减少材料损耗、保证产品的一致性和缩短交期等等。新的生产模式具有较高的灵活性，满足小批量个性化产品的生产需求。
机器换人为企业创造新优势和传统人力生产模式相比，机器人自动化解决方案带来更高的产能，使得生产服务更加经济和高效。而且，随着人口红利逐步消失，人力成本会变得越来越昂贵，工厂会优先考虑机器人来执行生产任务，不仅是为了降低成本，还有可以减少工伤的机率，以及提升生产的效率和增长企业的利润。
食品对于安全卫生的要求非常严格，传统人力的方式可能带来食品的污染，而机器人的使用可以很好的解决这个问题，自动化的食品加工过程不受人类影响。食品行业的机器人经过热水和消毒处理，可以很好地避免细菌的传播，保证了食品的安全。
机器人可以在极冷、高温，甚至缺氧等环境下正常运行，这些人类不适宜的环境，对于机器人都不是问题。而部分食品制造可能需要在冰点温度下处理，所以，机器人的使用可以提升食品的质量。此外，机器人的精度更高，不仅可以保证产品的一致性，还减少了食材的浪费。
此外，机器人的使用还可以提高工人的安全性，食品加工过程通过利用尖锐、危险的设备，这些危险的环境下的工作任务可以让机器人去接手，无需工人参与，这样就确保了工人的安全。生产过程让人类不适的，还有那些重复性任务，容易产生不愉快的情绪，而机器人将比人们更合适这些岗位，因为它们不会感到厌倦或疲倦。
食品制造业机器人应用场景在食品工业中很多地方都能够使用机器人，目前机器人在食品工业中主要的是包装、码垛、分拣、加工等过程，其中码垛机器人是使用量最大的一部分，几乎占据了整个食品制造业机器人一半的份额。
码垛指的是将形状基本一致的产品按一定要求堆叠起来，常见于生产线、仓库等场景。对于一些重型物品，用人力去做堆叠已经不合时宜，很容易造成扭伤。而机器人可以快速、高效地完成重量型产品的堆叠，成为目前食品行业中最普遍的应用。目前，国内伊利、娃哈哈等食品饮料企业都使用码垛机器人提升生产的效率。
除了码垛，食品包装也是机器人应用比较广泛的领域。随着食品精致化和多元化趋势发展，小批量多样化的包装需求越来越明显。工业机器人具有较高的灵活性，可以实现同一条包装线上进行多种尺寸和形状产品的包装，只需要调一下参数和末端工具，就可以完成新的任务。因此，工业机器人受到了食品包装企业的喜爱。
工业机器人在食品业的应用还有很多，例如食品加工，机器人能够代替工人进行切割、刀削、清洗、研磨等多项工作，结合物联网传感器以及人工智能技术，机器人可以比人更精确，能够满足越来越高工艺需求。还有食材分拣，通过机器视觉识别技术，机器人能对食材进行拣选分类，不仅节省人力，还可以提升效率。
