加拿大时间5月26日，由智能网主办的“中餐世界观·加拿大站2019年全球餐饮产业创新峰会”在加拿大万锦市政厅顺利落幕。参加本次创新峰会的嘉宾有万锦市议员何胡景、智能网公司董事合伙人李双、加拿大中餐及酒店管理协会会长侯朋朋、JFS集团CEO Alexander Cave、眉州东坡合伙人郭晓东、西少爷创始人兼CEO孟兵、优客工场外部合伙人、海归职场能量实验室首席导师高超等。
峰会上，到场嘉宾们在现场接受了观众问答。
观众：西少爷是否有在西安开店？
孟兵：西安目前没有，但在计划之中。西安是一个非常好的市场，西少爷和当地政府的交流也比较多，相信会很快进入西安市场。
观众：西少爷进入加拿大会推广快餐的生活方式吗？西少爷的饮品会在超市出现吗？
孟兵：快餐是一种模式，不在于多么好吃。西少爷虽然好吃，但是模式是快餐的模式，在北京，西少爷是白领生活的标配。西少爷包装是一次性可降解的，没有采用陶瓷之类的材料。就是想塑造一种无论是自提、外卖还是堂食都相同的体验。可以说西少爷的模式在北京独树一帜，在北京获得了相当的成功。加拿大有自己独特的模式，例如一个快餐店旁边配一个停车场，这样的模式是没有的。
去年年底开始2B业务，包装食品业务也在引入。在北美，包装食品数量多且包装精美，在国内发展的空间还很大。这也是西少爷的发力点，但不一定是饮料，也有可能是食品或者调味品之类的。
观众：西少爷员工培训上岗只要三天，这是不是意味着可复制性很强？
孟兵：其实这个是一个误解。中国在过去很长一段时间里是“山寨大国”，那么在这样白热化竞争的市场当中，西少爷依然能够牢牢地占据品类的国内的第一，那么一定是建立在它就要强壁垒之上。门店人工操作的极简，正说明了我们把所有的门槛都放在自己的手里，在门店里面你什么都学不到。
观众：我在北京工作的时候也是西少爷的的粉丝。如果西少爷要来加拿大的话，更针对中国人的市场还是加拿大人的市场？
孟兵：如果来这边一定是要做本地的市场，而不是局限于中国的市场。因为多伦多只有70万中国人，对于快餐来讲，如果在北美开不到500家店，我不如开国内就好了，因为国内很容易开到上千家店，对我来讲各种收益等等其实是非常不划算的。
西少爷不像眉州东坡。眉州东坡是酒楼，一家店可能年收入有5000万，所以可能开20家店就可以了，是一个不错的收益。但对于快餐来讲一定是要有很大的规模，那么仅靠华人也就是说仅靠移民，配套设施一定是不足以支撑的。
观众：如果想发展所有人的市场，加拿大在这边的影响力还是0，如果西少爷要在加拿大发展，优势在哪里？
孟兵：你说的0是事实，但是我们在这边发展如果说要借助力量的话，事实上一定是借助中国的国家形象，国家经济实力的崛起带来的文化输出。那么一定是在这个背景下我们才有做出的机会，如果没有这个大背景，我们再努力也没有这个机会。所以那么其实不光是对于西少爷而言，对于很多品牌、很多创业者都有这样的机会。只是说西少爷已经建立了完整的完备的整个供应链等体系，那么我们可能离这个目标可能会在所有的竞争者当中可能会更近，所以我们获得的成功的这种概率可能会更大。所以其实刚刚讲到我们的判断是在未来十年20年一定会出现一些中餐的国际连锁品牌，不一定规模会特别大，这其实取决于国家的在海外影响力，那么但是一定会出现一批这样的品牌，我们要做的是成为其中之一。
观众：感谢孟先生分享刚才一个观点，只说像中国和美国之间的贸易战，也可以成为餐饮行业的一个机会，你那么关于这一点再仔细描述一下，然后也希望K先生能根据这点分享一些他的观点，谢谢。
孟兵：这块可能我刚才没讲的太清楚。贸易战并不一定会对我们产生机会，我想说的其实是做一个类比——其实文化也是存在顺差逆差的，这种文化的相对的强势弱势变化，也会像贸易额的这种差额的变化一样产生机会。贸易战目前对于中国美国双方的企业事实上都造成了一定的影响，我们现在谈的是如何降低减少这种影响，还不是说在于去发现机会。但是从长远来看，其实第一是我们认为这是不可避免，然后另外确实随着这种不可避免的不光是贸易战，可能这种冲突不可避免，另外是中国的国家的崛起这是历史的必然。那么在必然过程中，文化有个必然的相对的输出，中国的国际品牌的崛起也是必然，对，所以是这样一个逻辑。
观众发言：相比大家，我这也看了不少，基本上我只想就是在这里要提建议也也算是忠告。如果你要这么认为，首先就是说在餐饮人来当地要想打开当地的市场，要跳出华人的圈子，你们必须要做到跟本地的文化要也跟他进行结合。在华人这个圈子里分几大类，讲粤语的讲普通话的，他们的饮食习惯都不同。
我看你们今天来的人基本上都是讲普通话，可以说你们的餐饮也都是从北方过来，你们要在多伦多这个地方，港澳移民占很大一点。他们的口味为什么完全？而且这些从南方来到这里多年的南方移民，他们已经接受了本地很多的思想观念。第一就是营养方面，本地在营养协会在这方面的势力非常大，你们要想来这里开好，你们的餐厅必须要跟了解这里的那些营养观。
在白领这方面来说，他们对营养的一些观念的追求有时候达到了非常病态的程度。目前西方营养概念中，白面白米他们是不推崇的。因为怎么说本地营养学认为，就是他们白面白米，他们容易提高人体的血糖。 因为美洲这一代很多糖尿病的发病率是所以大家都很忌讳白面白。还有一个就是要了解其他族裔的口味。
比如说刚才眉州东坡介绍的川菜。实际上川菜这个东西，这种辣味在墨西哥人当中是很受欢迎。我曾经有一位同事，他是墨西哥人，他就经常跑到中国超市去买老干妈，我们一般吃了饭吗？一筷子一筷子夹一点。他是一勺子一勺子地往他菜里头，这个实际上来说它本不是不接受，就是说你要针对这一方面的做一些市场的研究，做一些做如何满足这些人口。因为在北美甚至在加拿大，墨西哥人口数量相当多，所以以前我看很多企业他们这里，他们宁可闭着眼睛，或者是听朋友的几句介绍，就把几百万投到网站上，也不愿意花几万块钱去买一些当地的市场报告，这是他们很大的矛盾。
包括现在我看到智能网了，我觉得这个现象是很好，当地实际上已经包括在华人圈里都有一些很好的分析公司和处理公司。他们手里有很你们跟他们结合，有助于风险降低。
候朋朋：感谢这位观众分享了这么多内容，我觉得还是干货满满的，我大概把您刚刚分享的东西理解为两个问题，您看可以吗？第一个是说咱们的眉州东坡和咱们的西少爷到时候如果要是不主张咱们多伦多的市场的话，是否会根据当地的这个人的口味，在健康方面营养配比方面做一些菜单的调整；第二个问题就是说既然咱们要进行市场调查，我们要更好好去融入当地人去了解他们的口味，那么我们前期的数据报告，你们更倾向于怎么去获得？是跟第三方机构进行合作，还是自己去做这么一个调查，应该跟当地的一些第三方公司能不能进行一个补充？
观众：首先我们当地人有追求低碳水化合物的饮食习惯。说这是什么一个餐饮的话，我们要需要靠更多的专注。因为我们或者习惯上是吃起来很舒服，这就行。而更多老外就思想很健康。另一个比较实用的方法都和这边的老移民接触，顾客当地的第二代第三代移民，通过这边留学生接触，他们就是很好的信息的源头的目标客群。
郭晓东：这样我聊两句回答是这个问题，我们第一个就选人第二次选址，我们一定在当地落地的时候会找非常优秀的了解市场的人去合作。而且我们肯定会做数据的调研，而且是针对我们未来的目标客群去做的。那么我想针对哪部分人，我会更很精准指导的做哪部分调研，比如说我们受众是15到30岁人群，那会到15个30未来的需求，什么是未来？代表哪一部分？我想让谁想买东西？那么我们年轻一代，它的口味和需求有可能更融合，或者发生一些改变，肯定会选好的公司，做数据的精准的这种切割，也会造非常好的当地能够落地的团队，把这个事情然后做好了，绝对不可能自己贸然的去做这个事情。
李双：非常感谢这位先生中肯的建议，虽然听起来可能会觉得不是那么悦耳，但其实特别中肯。其实您刚才提到的两点：一点是说有的企业宁愿花大价钱，却不愿意去做小调研。这次其实智能网本来是带了更多的嘉宾过来的，但因为加拿大的签证的问题，其实有一部分的嘉宾被阻挡住了。这次智能网做这个活动的目的，其实这也是智能网出资，没有商业化的这样的方式来去做这个事情，目的就是为了能来这边真正的去学习当地大家到底怎么再去做，而且我们每到一个地方基本上是调研更多的菜品，自己走出来去做调研。第二种是其实经过这几天的拜访，基本上两家企业已经确定了，未来如果要出海的话，或者是比如中国其实已经出海了，彩礼的方式就是合资的方式，找当地更有经验的人来去做这些事情，这也是我们初步去做这个报告的一个原因。刚才也跟侯总是聊过，如果明年再出第二份报告，可能我们双方协作会更加的中肯和符合当地市场的这样的一个情况，谢谢您！
主持人：非常感谢，我们今天的Q&A环节在这里就要告一段落了，全球餐饮创新峰会在正式落下帷幕，非常感谢各位莅临的嘉宾朋友还有对智能网的关注和支持，也感谢我们加拿大合作方中加资本联盟，还有以及本次旗下的青年创业平台经常会会长赵媛女士以及本次活动的发起人和支持者优客工场的独立合伙人高超先生同时也感谢远道而来的各位朋友，非常感谢各位的到来，再见。
不管是曾经的新餐饮代表品牌，还是连锁餐饮品牌们在新餐饮领域的布局都已经发展到了新的阶段，如何破局？究竟谁才是下一代新餐饮的代表？2019年6月13日，2019年，全球新经济年会·破局新餐饮峰会将从连锁化、资本化、供应链、年轻化、全渠道、外卖新零售、大数据会员营销等方面，与餐饮上下游企业、餐饮创新品牌、新物种企业及诸多行业领袖、从业人士和行业关注者一同探讨新餐饮的未来趋势及新餐饮的代表实践方案。
本次峰会的拟邀嘉宾包括唐宫中国总裁翁培禾、五芳斋董事长厉建平、小南国董事长王慧敏、德克士、阿里本地生活服务公司、美团点评、美味不用等等知名企业负责人。本次峰会还将发布：1、专题：《破局新餐饮》；2、榜单：《新餐饮30强榜单》；3、花名册：2019上半年新餐饮企业花名册；4、行业纪录片：《寻找下一代新餐饮的代表》
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